Passage Content
パリのお店で仕事をしていたとき、①困ったのは、お客様に「寿司はできないの?」「デザート(注１)はないの？」と聞かれたことでした。お寿司は、日本料理とは修業(注２)が全然違うのですが、フランス人にとってみれば｢日本レストランなのに寿司がないのはどうしてだー？」となるわけです。日本のイタリアレストランにピザがなくてしかられた時代もあったのでしょうが、②それと同じような感じでしょう。もちろんそれだけでなく、デザートのないレストランなんてヨーロッパにはあり得ませんから、寿司もデザートも一生懸命勉強しました。この頃の努力は今とても役立っています。世の中にムダな努力は本当にないですね。 うちのお店では、お椀の次は、｢お凌ぎ」といって、小さなお寿司をお出します。 一貫だったり二貫だったりしますが、軽くお寿司を味わっていただきます。これはひと区切り(注３)の合図です。料理の最後は ( A ) で終わるのですが、途中で一回お寿司をお出しして、ここでとりあえずー段落。ちょっとお腹を落ち着かせてもらって、ここからまたお酒を飲みましょうという気分に持っていきます。
Reference translation
English
When I was working at a restaurant in Paris, ①what troubled me was being asked by customers, "Can't you make sushi?" or "Don't you have dessert?" Although the training for making sushi is completely different from general Japanese cuisine, from the perspective of French people, they think, "Why is there no sushi at a Japanese restaurant?!" There was probably a time when Italian restaurants in Japan were scolded for not having pizza, and ②it was probably a similar feeling. Of course, that wasn't all—since a restaurant without dessert is unthinkable in Europe, I worked hard to study both sushi and dessert. My efforts back then are very useful now. There really is no such thing as wasted effort in this world.
At my restaurant, after the soup dish, we serve small pieces of sushi as "oshinogi". It might be one or two pieces, allowing guests to lightly savor sushi. This serves as a signal for a break in the meal. The course meal ends with ( A ), but serving sushi once in the middle creates a temporary pause. It settles the stomach a bit and puts guests in the mood to continue enjoying their drinks from that point on.
Multiple Choice Questions (3)
Question 1７①「困ったのは」とあるが、どうして困ったというのか。
Question 2８②「それと同じような感じ」とあるが、「それ」とは何を指すか。
Question 3９ （ Ａ ）に入れるのに最も適当な語句はどれか。
